甘いものが大好きな妻。
妊娠中の様々な制限で機嫌が悪く、隠れて甘いスイーツやお菓子を食べる妻を見て、小麦粉を使わずに天然の甘さのスイーツを作りたい！
その想いから、知り合いのフランス・東京のミシュラン獲得店スタッフなどに連絡を取り、
砂糖・小麦粉を使わないチーズケーキの開発を手伝ってほしいと相談したことが始まりです。